反馈控制。反馈控制就是通过对客户的满意度的调查信息的反馈，找出服务工作的漏洞，采取措施提高服务，弥补预先控制和现场控制的不足之处。食堂服务的控制和---检查是食堂管理工作的重要内容之一。在食堂服务系统中，岗位责任制和各项操作程序是基础的---，部门和班组是执行系统的重要成分，其共同的目的是给顾客提供舒适的满意的服务。现场控制。所谓的现场控制，就是指对正在进行的食堂服务所实施的现场---，使其程序化、规范化，并对意外事件快速完善的处理。现场控制的主要内容有四点，分别是：1）服务程序。2）上菜---。上菜---就需要根据菜肴的烹制时间、宾客的点餐先后顺序、宾客用餐的速度，有节奏的上菜。3）人力控制。开餐期间，服务员尽管实行分区看台责任制，在固定区域服务（一般是按每个服务员每小时能接待20名散客的工作量来安排服务区域）。然而因为客情变化，食堂托管费用，主管可以再次分工，做到员工的合理化运作。洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，---干净整洁。 下水道要每日进行清洁，清除菜渣等杂物，以---排水畅通及清除异味。清除卫生死角，定期---、蟑螂、苍蝇等。仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。
企业能够招聘到更多的更的员工。我们企业管理者可以试想一下，若是企业里没有一个---的就餐饮食的场所和环境的话，员工们就需要到企业外的街上去解决饮食就餐问题，但是安全---就出现了，因为街上的饭菜在卫生方面不能够---，并且时间也不能---，不一定能够按时地进食。如此一来，员工们就会觉得饮食就餐问题成为一个麻烦。也许，员工们就会到其他能够解决饮食就餐问题的企业中去工作。个人卫生管理，员工须持卫生防疫站---方可上岗，并定期接受体检。 员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成---的卫生习惯，员工食堂托管，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持---的工作风貌。差---，餐饮服务的差---一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同。
预先控制。管理投资这为了使服务效果达到预期的目标，在餐厅开始服务前在管理上所做的一切努力我们称其为预先控制；这样做主要是为了预防在开餐服务中各种资源在质和量上出现不---的偏差。其主要内容有：1）物资资源的预先控制。2）人力资源的预先控制。3）卫生的预先控制。4）---事件、事故的预先控制。接下来，要注意食材的加工。比如在加工的过程中，要坚持煮透的原则，除此之外，还要注意生熟食品的分离。当然，我们应该注意食物储存。例如，食堂托管承包，生的和熟的食物应该分开存放。此外，还要注意储存环境是否卫生干净，及时清理干净，检查那些卫生角落。现在很多工厂、企业等地方把食堂外包给承包公司。首先，在食品卫生管理方面，合肥食堂托管，点就是尽量做好食材的采购，比如检查食材是否新鲜、绿色、健康、安全，还要看这些食品有没有经过相关部门的检测。除了这些注意事项，餐饮承包商还应检查食材是否发霉腐烂。
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